Alici Marinate

Pulite le alici sotto l’acqua corrente eliminando la testa, la lisca e la coda.

Disponete le alici a strati in un recipiente e copritele interamente con l’aceto, aggiungendo un pizzico di sale. Lasciatele marinare fino a quando non diventano bianche (almeno 5 ore).

Successivamente togliete le alici dal recipiente e asciugatele per bene con della carta assorbente.
Ridisponete le alici a strati e cospargetele interamente di olio, aggiungendo poi il prezzemolo, il peperoncino e l’aglio (intero o tritato).

Ora servite pure le alici marinate, magari accompagnate da un buon vino bianco del Cilento.